Tekvicovo-mascarponová torta

Tekvicové rigatoni

Jablková štrúdľa

Pečená tekvica

verzia s maslovou tekvicou

Baklažánová nátierka

Pečené kuracie kúsky so zemiakmi

Brownies

Crème brûlée

Ingrediencie:

480g šľahačkovej smotany
3 žĺtka
80g vanilínového cukru

Postup:

Rúru predhrejeme na 100°C.
Žĺtky vymiešame s cukrom a prilejeme do smotany.
Miešame zmes, kým sa nespojí. Nalejeme ju do pripravených formičiek. Pekáč, v ktorom máme formičky naplníme horúcou vodou tak, aby sa nedostala do krému.

Pečieme 40 - 45 minút, kým sa stred stále jemne hýbe, ale kraje sú pevné.
Necháme ochladnúť a potom dáme stuhnúť do chladničky.
Na záver posypeme jemnou vrstvou cukru a pomocou horáčika spravíme karamel.

Cukinovo avokádová polievka

Ingrediencie:

1 cukina
1 avokádo
1 cibuľa
750 ml hovädzieho vývaru
2 strúčiky cesnaku
soľ
čierne korenie
kari korenie
olivový olej
bazalka (čerstvá alebo sušená)
lyžička citrónovej šťavy

Postup:

Rozpáľte olivový olej a pridajte k nemu nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Smažte, až kým cibuľka nezosklovatie.

Potom pridajte nadrobno nakrájanú cukinu. A smažte ešte chvíľu. Zalejte vývarom a varte, kým cukina nie je mäkká.

Nechajte vychľadnúť a potom rozmixujte ponorným mixérom.
Pridajte na kocky pokrájané zrelé avokádo, citrónovú šťavu, bazalku a opäť rozmixujte nahladko.
Nakoniec pridajte soľ, čierne a kari korenie.

Pri podávaní môžete ozdobiť kopčekom jogurtu či smotany.

Tomato tart

Ingrediencie - cesto:

130g hladkej múky
115g masla
1-2 lyžice vody
štvrť lyžičky soli

Ingerediencie - plnka:

2-3 rajčiny
80g tvarohu alebo syra (ja som použila Lučinu)
hrsť nasekaného petržlenu
2 vajcia
240ml mlieka
pol čajovej lyžičky soli
korenie

Postup:

Cesto pripravíme tak, že zmiešame všetky suroviny potrebné na prípravu cesta.
Cesto zabalíme do fólie a necháme chladiť aspoň 30 minút.
Rúru predhrejeme na 180°C.
Cesto vyvaľkáme a dáme do formy, tak aby ostal aspoň centimetrový okraj. Cesto sa dosť lepí, preto som cesto do formy ukladala po častiach a potom uhladila spoje.
Urobíme vidličkou dierky do cesta a dáme ďalej chladiť.
Miesto maslového cesta môžete použiť aj listkové. (Osobne si myslím, že tak by to bolo asi lepšie).
Rajčina nakrájame na kolieska. A plnku pripravíme tak, že zmiešame všetky ostatné suroviny.
Na cesto poukladáme rajčiny a zalejeme ich plnkou.
Pečieme 45 - 60 minút, kým nie je povrch zlatistý.

Inšpiráciu som brala z tejto stránky .

Rainbow Cake

Áno. Aj ja som sa dala zlákať dúhovým koláčom.
Teraz sú veľmi moderné farebné buchty, torty, pudingy a koláče :)
Keď som videla rainbow cake na internete, hneď som vedela, že taký raz musím upiecť.
Povedzme, že prvý pokus nebol úplne vydarený a preto som sa rozhodla nájsť si originál recept.
Našla som ho aj s videom na tejto stránke. Keďže nie každému sa chce prekladať z angličtiny, tu je slovenská verzia :

Ingrediencie na korpusy:

400 gramov hladkej múky
4 čajové lyžičky prášku na pečenie
1/2 čajovej lyžičky soli
230 gramov Palmarínu alebo Heri
300 gramov práškového cukru
5 vaječných bielkov
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (ja som použila vanilkovú arómu)
350 mililitrov mlieka
červené, žlté, oranžové, fialové, modré a zelené farbivo

Postup korpusy:

Dôležité je mať tortovú formu v priemerom 22 centimetrov (plus mínus 2 cm) inak by torta pekne nevynikla.
Predhrejte rúru na 180 stupňov celzia.

Zmiešajte spolu suché ingrediencie: múku, prášok do pečenia a soľ.
Rozmixujte spolu maslo a cukor na krém. Pomaly pridávajte bielka a mixujte. Nakoniec pridajte extrakt a mixujte, kým nie je všetko spojené.

Ďalej pridajte suchú zmes, ktorú sme si pripravili a potom mlieko. Ja som musela pridať mlieko už počas pridávania múky, pretože sa to ťažko mixovalo. Mixujte, kým nie je všetko dobre premiešané.
Odvážte celú zmes a hmotnosť vydeľte šiestimi. ( Dajte si pozor aby ste odvážili len zmes bez misky, v ktorej sa nachádza).

Cesto rozdeľte na 6 častí a každú dajte do inej misky. (Preto sme hmotnosť celého cesta delili 6).
Pridajte farbivo. Podľa mňa je najlepšie gélové. Ja mám značky Wilton.
Fialové však nemám, ale miešam ho z červenej a modrej.
Tortovú formu vysteľte papierom na pečenie a vymažte maslom.

Postupne upečte každý korpus.
Dĺžka pečenia je cca 15 minút.
Korpusy nechajte vychladnúť na kuchynskej mriežke.

Ingrediencie na krém:

9 vaječných bielkov
230 gramov práškového cukru
460 gramov masla
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (ja som opäť použila arómu)

Postup krém:

Varte bielky spolu s cukrom. Variť sa budú až kým sa cukor nerozpustí. Dôležité je zmes stále miešať!!! Naozaj neprestávajte poriadne miešať, pretože sa zmes ľahko pripáli.

Keď je cukor rozpustený premiestnite cukrové bielky do misky a mixujte kým bude zmes studená.
Potom pridajte maslo nakrájané na kúsky. Mixujte kým sa zmes nespojí. Bude krásna nadýchaná a krémová.

Ja som dala maslo do bielkov kým boli ešte teplé a preto sa rozpustili a zmes bola dosť riedka. Takže som ju dala do chladničky, kým maslo nebolo požadovanej konzistencie a zmes bola presne taká nadýchaná a krémová, samozrejme som ju priebežne musela mixovať aby som zistila kedy je ten správny okamih.
Ďalej pridajte váš obľúbený extrakt či arómu. Ja som pridala vanilkovú arómu. A naposledy premixujte aby sa to všetko spojilo.

Postup záver:

Ideme do najdôležitejšej časti :)
Zoberte si rovnú podložku a dajte si na ňu papier na pečenie, ktorý ju ochráni pred zašpinením.
Ja som začala s fialovým korpusom. Naň som dala 3 zmrzlinové naberačky krému a rozotrela.
Odporúčam vám vyskúšať najskôr 2 naberačky a keď sa vám to bude zdať málo pridať tú tretiu.

Ďalej nasleduje modrá farba a rovnaký počet naberačiek krému ako na prvom poschodí.
Potom ide zelená, žltá, oranžová a červená. Každá farba je preložená krémom.
Ďalej som na tortu naniesla tenučkú vrstvu krému, tak aby bol vyrovnaný po stranách a na vrchu. Potom som ho dala do chladničky aj so zvyšným krémom.

Na druhý deň som chcela na tortu natrieť zvyšný krém. A tu nastal problém. Ak krém raz stuhne nedá sa znova rozmixovať na takú dobrú konzistenciu.
Preto vám doporučujem urobiť tortu naraz, t.j. dať na tortu hneď aj vrchnú vrstvu. Alebo si jednoducho na druhý deň urobiť urobiť nový krém.
Tortu som ešte ozdobila farebným sypaním.

Domáca granola

Ingrediencie:

450gr  vločiek (ja som použila ovsené a sójové)
375gr  sekaných mandlí
125gr slnečnicových semienok
100gr sezamových semienok
120gr hnedého cukru
2 čajové lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička mletého zázvoru
1 čajová lyžička morskej soli
180 gr nesladeného jablkového pyré
100gr ryžového sirupu
80gr medu
2 polievkové lyžice rastlinného oleja

Postup:

Vo väčšej mise zmiešame spolu vločky, mandle, semienka, hnedý cukor, škoricu, zázvor a soľ.

Ja som si jablkové pyré urobila doma. Jablká ošúpeme a nakrájame na kúsky. Dáme do kastrólika a pridáme dve lyžice vody. Varíme až kým nevznikne pyré.

Do teplého pyré pridáme sirup, med a olej.

Tekutú zmes pridáme k suchým ingredienciám a dobre premiešame.

Rúru rozohrejeme na 150°C a plech vyložíme pečúcim papierom.

Zmes nasypeme na plech a pečieme 45-60minút, kým zmes nie je zlatavá. Každých 10 minút pečenia zmes premiešame.

Necháme vychladnúť a naplníme do nádob.

Recept je zo stránky Davida Lebovitza .